Аминокислоты это те звенья, из которых собираются длинные цепочки белковых молекул. Как писал классик, «жизнь это способ существования белковых тел», и это утверждение отнюдь не противоречит истине. Действительно, все живые организмы во многом построены из белков. Более того, обмен веществ управляется специализированными белками-энзимами. Белки участвуют в считывании генетической информации, обеспечивают транспорт веществ и выполняют еще множество важных функций.

Практически полностью из белков построены мышечная ткань, кожа, волосы, ногти. Всего для построения белков в любых живых организмах используется один и тот же набор («алфавит») из двадцати аминокислот. Аминокислоты имеют одинаковые группы атомов, которые позволяют им объединяться друг с другом, и весьма разнообразные структурные (скелетные) части.
Заменимые и незаменимые аминокислоты
Для того, чтобы обеспечить строительным материалом синтез белков, необходимо поступление с пищей всех 20 аминокислот. Различают заменимые и незаменимые аминокислоты. Какие аминокислоты лучше? Заменимые аминокислоты могут синтезироваться в процессе обмена веществ, поэтому потребности в них организм обеспечивает самостоятельно. Незаменимые кислоты могут поступить в организм только с пищей, их десять (аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин). Молодые мужчины ежедневно должны употреблять около 50 г белков, при этом около 20% этих пищевых белков должны состоять из незаменимых аминокислот. Вот здесь и возникает важная проблема питания, и спортивного питания в особенности. Дело в том, что животные и растительные белки различаются по аминокислотному составу и усвояемости. Животные белки, содержащиеся в молоке, говядине и яйцах, содержат весь набор аминокислот и усваиваются полностью. В растительных белках отсутствуют несколько незаменимых аминокислот, и они не полностью перевариваются. Для полноценного синтеза белка все незаменимые аминокислоты должны быть доступны одновременно, потому что организм не может их запасать и расходовать по мере необходимости. Современный рынок спортивного питания позволяет купить Аминокислоты по отдельности, но лучше всего брать комплекс. Форма может быть любой: от таблеток до жидкой. Жидкие легче употреблять и они быстрее и полностью усваиваются, но стоят дороже. В форме таблеток удобнее носить, хотя тяжелее разжевать и проглотить, поэтому по отзывам форма капсул наиболее удобна и эффективна.
Особенности спортивного питания
При регулярных физических нагрузках организм особо требователен к качеству питания. Увеличение потребления белковой пищи для роста и восстановления мышечных белков неизбежно сопровождается ростом потребления жиров и других веществ, сопутствующим животным белкам. Поэтому спортивное питание должно включать аминокислоты в биодоступной форме, рекомендованном количестве и необходимых соотношениях. Современный рынок из множества аминокислотных препаратов и пищевых добавок, позволяет выбрать и купить аминокислоты в оптимальных сочетаниях. BCAA (Branched-chain amino acids-) это совокупность трех незаменимых аминокислот (лейцина, изолейцина, валина). Они имеют разветвленный углеродный скелет, составляют около 20% массы мышечных белков и обладают мощным анаболическим эффектом. Лейцин и изолейцин служат предшественниками анаболических гормонов. Цена препаратов, содержащих аминокислоты, варьируется в зависимости от состава, формы выпуска и производителя.